{"id":24693,"date":"2019-10-18T13:07:45","date_gmt":"2019-10-18T13:07:45","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsprojects.com\/?p=24693"},"modified":"2023-05-02T12:18:40","modified_gmt":"2023-05-02T11:18:40","slug":"serhs-projects-experiencia-i-sostenibilitat-al-servei-de-lhostaleria-i-la-restauracio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/serhs-projects-experiencia-i-sostenibilitat-al-servei-de-lhostaleria-i-la-restauracio\/","title":{"rendered":"SERHS Projects, experi\u00e8ncia i sostenibilitat al servei de l’hostaleria i la restauraci\u00f3"},"content":{"rendered":"

Experi\u00e8ncia i traject\u00f2ria professional<\/h3>\n

L\u2019Hostaleria \u00e9s un dels sectors amb m\u00e9s solera i m\u00e9s experi\u00e8ncia en l’economia del pa\u00eds. Aix\u00ed mateix constitueix un dels motors de l’economia, amb els diferents alti-baixos pels quals el sector ha anat passant al llarg dels anys.<\/span><\/p>\n

El nostre equip de <\/span>SERHS Projects<\/span><\/a> neix just fa 35 anys quan l’hostaleria va iniciar la seva etapa de creixement, posant-nos al capdavant i donant servei als primers socis, en el nostre cas SERHS com a grup.<\/span><\/p>\n

Vam n\u00e9ixer d’acord a les tend\u00e8ncies i necessitats espec\u00edfiques del sector en aquell moment.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Tend\u00e8ncies en els inicis de l’hostaleria i la restauraci\u00f3<\/h3>\n

Fa 30 anys els espais i les tend\u00e8ncies en <\/span>restauraci\u00f3<\/span><\/a> eren molt diferents a les d’avui en dia; es demandaven espais oberts, en qu\u00e8 totes les zones eren una mateixa. No imperava la sectoritzaci\u00f3 ni els espais de treball. En l’execuci\u00f3 de cada servei no es tenien en compte les cru\u00eflles en el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3, ni el control exhaustiu en la manipulaci\u00f3 d’aliments i normativa higienicosanit\u00e0ria d’avui dia.<\/span><\/p>\n

A nivell <\/span>d’efici\u00e8ncia i sostenibilitat<\/span><\/a> energ\u00e8tica,els equips no incorporaven controladors de temperatura que evitessin la fugida d’energia en cada proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 del servei de<\/span> cuina.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Aix\u00ed mateix no es vetllava per la important gesti\u00f3 de tractament de residus, ni els equips que s’implementaven en cada projecte estaven preparats a aquest efecte.<\/span><\/p>\n

En el sector es vivia de costums, una de les quals era la del servei sempre a taula; el comensal havia d’esperar el poder degustar les del\u00edcies de cada negoci, sempre assegut a taula, sent la relaci\u00f3 cambrer-comensal una de les m\u00e9s consolidades de llavors. Pel que fa als elements decoratius, en els anys 70 era impensable el fet de no comptar amb una \u00fanica vaixella, tots els seus components havien de ser iguals; no es permetia la varietat conceptual en cap negoci, ja que no era sin\u00f2nim d’estatus i de negoci referent en la seva especialitat.<\/span><\/p>\n

Per\u00f2 igual que qualsevol sector motor de l’economia del pa\u00eds, l’hostaleria ha anat evolucionant a passos de gegant, incorporant metodologies i implantant tend\u00e8ncies per satisfer les necessitats del client cada vegada m\u00e9s exigent.<\/span><\/p>\n

30 anys s\u00f3n suficients perqu\u00e8 el sector hagi arribat a con\u00e8ixer al seu client potencial, el seu creixement personal, el desenvolupament dels seus gustos. <\/span><\/p>\n

<\/h3>\n

Noves tend\u00e8ncies<\/h3>\n

Si abans els principis b\u00e0sics de qualsevol espai de restauraci\u00f3 se sustentaven en la qualitat del menjar, independentment del seu espai i equipament per a la seva execuci\u00f3, avui dia els principis b\u00e0sics de qualsevol negoci d’hostaleria s\u00f3n:<\/span><\/p>\n