{"id":37036,"date":"2022-05-25T07:39:43","date_gmt":"2022-05-25T07:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsprojects.com\/la-cadena-de-supermercats-ahorramas-confia-un-altre-projecte-de-cuina-professional-a-serhs-projects\/"},"modified":"2023-05-02T12:17:13","modified_gmt":"2023-05-02T11:17:13","slug":"com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/","title":{"rendered":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef?"},"content":{"rendered":"

Conversem amb Joan Ros, Director de Compres SERHS Projects<\/a>, que ens comparteix des de la seva experi\u00e8ncia les necessitats funcionals, materials i qualitat que ha de tenir una cuina professional a l’al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts en restauraci\u00f3 hostalera.<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

La prestigiosa publicaci\u00f3 del sector, Equipamiento Hostelero Contract<\/strong><\/a>, ha preguntat a especialistes sobre quins s\u00f3n els pilars a l’hora de dissenyar una cuina industrial per a l’hostaleria. Tot seguit us deixem algunes de les reflexions que el nostre director de Compres, Joan Ros<\/strong><\/a>, ha compartit amb la redactora en cap de la revista, Isabel Fern\u00e1ndez<\/strong>.<\/p>\n

\u2013Quins factors cal tenir en compte a l’hora de fer un projecte de cuina professional<\/a>? Hi ha difer\u00e8ncies entre la dels hotels i les dels restaurants convencionals?<\/strong><\/p>\n

El m\u00e9s important \u00e9s determinar i visualitzar l’espai on s’ubicar\u00e0 la nova cuina; nom\u00e9s aix\u00ed podrem plasmar la seva correcta distribuci\u00f3 i funcionalitat. Per\u00f2 tamb\u00e9 hi intervenen altres factors d’inter\u00e8s com s\u00f3n:<\/p>\n

\u25cf El tipus d’establiment on realitzarem el projecte (hotel, restaurant, snackbar, cafeteria, c\u00e0tering, hospital, escola, etc).
\n\u25cf El nivell d’inversi\u00f3
\n\u25cf La tipologia de cuina que es vol implementar a la nova instal\u00b7laci\u00f3.<\/p>\n

\u2013Qu\u00e8 exigeix \u200b\u200bel restaurant al projecte de cuina?<\/strong><\/p>\n

Per poder oferir un servei de restauraci\u00f3 apropiat a cada cuina industrial, cal cobrir unes necessitats b\u00e0siques d’equipament. Aquestes han de ser proporcionals al servei que cal oferir. \u00c9s molt important equipar la cuina d’\u00e0mplies cambres, zones de manipulaci\u00f3 d’aliments (habitacions fredes), un bloc de cocci\u00f3 amb extracci\u00f3 i aportaci\u00f3 d’aire, i zones de rentat (plonge, vaixella de vidre, etc).<\/p>\n

Cadascuna de les diferents zones ha d’estar dissenyada mitjan\u00e7ant una distribuci\u00f3 correcta en qu\u00e8 no s’encreui cap de les seccions exposades, i es compleixi amb la normativa sanit\u00e0ria corresponent.<\/p>\n

\u2013Quins materials s\u00f3n els que recomanes per a les cuines industrials i per qu\u00e8?<\/strong><\/p>\n

El material per excel\u00b7l\u00e8ncia continua sent l’acer inoxidable. Aquest material \u00e9s protagonista en altres tipus d’equipaments com s\u00f3n: campana, cocci\u00f3, mobles, prestatgeries, folres de columna, etc. L’acer inoxidable ens permet respectar la majoria dels aspectes a tenir en compte a la instal\u00b7laci\u00f3 de qualsevol cuina: higiene, adaptabilitat per a qualsevol tipus de moble o acabat, la resist\u00e8ncia de material i la seva durabilitat.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, hi ha materials artificials (com silestons, corian, etc) que s’utilitzen per al treball a taulells i cobreixen una part important en l’aspecte decoratiu de la cuina, com \u00e9s el cas de les cuines a la vista.<\/p>\n

\"Cocina<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

\u2013Quin projecte \u00e9s el m\u00e9s adequat, en general, per a cada tipus de cuina?<\/strong><\/p>\n

No hi ha una cuina igual que una altra, ja que cada instal\u00b7laci\u00f3 correspon a una distribuci\u00f3 i funcionalitat diferent, en funci\u00f3 de les seves necessitats i de l’espai, ja que aquests tampoc s\u00f3n iguals. Les cuines les podem projectar amb un grau d’especialitzaci\u00f3 molt alt (sempre de la m\u00e0 de la propietat); \u00e9s a dir, adaptarem cada cuina a les necessitats de cada establiment, de manera que tot projecte estar\u00e0 molt parametritzat i calculat a mida.<\/p>\n

La maquin\u00e0ria que trobarem a cada tipus de projecte o instal\u00b7laci\u00f3 dependr\u00e0 del tipus d’establiment a qu\u00e8 vagi destinat (segons volum, capacitats de producci\u00f3, entre d’altres); no obstant aix\u00f2, els focs oberts, les planxes, fregidores, plaques radiants, marmites i basculants, continuen sent les m\u00e0quines a adaptar en un bloc de cocci\u00f3, sense oblidar-nos dels forns de convecci\u00f3 + vapor i els forns de brasa; en alguns casos, els aparells multi cocci\u00f3 es comencen ja a incloure a les noves instal\u00b7lacions.<\/p>\n

\u2013Quines peces s\u00f3n avui fonamentals a tota cuina professional<\/a>?<\/strong><\/p>\n

Com ja s’ha comentat, dependr\u00e0 de cada establiment per\u00f2 evidentment les peces que mai no haurien de faltar en una cuina industrial s\u00f3n els forns, aparells que cada cop han evolucionat m\u00e9s en tots els sentits. Tamb\u00e9 s\u00f3n importants els focs, les planxes, fregidores, plaques radiants, marmites i basculants, forns mixtos, que continuen sent les m\u00e0quines a adaptar a un bloc de cocci\u00f3.<\/p>\n

A m\u00e9s, des de fa ja algun temps, els aparells de multifuncionalitat i multicocci\u00f3 cada cop s’adapten i s’implementen m\u00e9s a cuines, gr\u00e0cies a:<\/p>\n

\u25cf la seva versatilitat
\n\u25cf l’estalvi d’espais
\n\u25cf l’estalvi de consum
\n\u25cf i la seva facilitat i productivitat a l’operativa<\/p>\n

\u2013Com ha de ser la ventilaci\u00f3 i l’extracci\u00f3?<\/strong><\/p>\n

Un bon i \u00f2ptim funcionament dels equipaments de ventilaci\u00f3 i extracci\u00f3 a les cuines de restaurants \u00e9s molt important, no nom\u00e9s per aconseguir un lloc de treball saludable i c\u00f2mode per als equips de persones, evitant calor i fums en aquests espais i evitar olors en altres zones.
\nEls objectius principals d’un bon equip de ventilaci\u00f3 i extracci\u00f3 han de ser:<\/p>\n

\u25cf extreure l’aire brut acumulat a la cuina, com a conseq\u00fc\u00e8ncia dels greixos, calor originats
\n\u25cf extreure la calor produ\u00efda pels alts rendiments de tot l’equipament que participa a cada servei
\n\u25cf extreure la humitat dels equips de rentat i zones de preparaci\u00f3
\n\u25cf renovar l’aire de l’espai interior i aix\u00ed aconseguir les temperatures adequades i requerides per a cada tipus d’espai (aportaci\u00f3 d’aire)
\n\u25cf dimensionar correctament la campana amb els seus conductes i els motors \u00e9s b\u00e0sic, per aconseguir una correcta extracci\u00f3 d’aire, per evitar sorolls o males aspiracions
\n\u25cf l’aportaci\u00f3 d’aire sens dubte tamb\u00e9 \u00e9s una bona soluci\u00f3 per a una ventilaci\u00f3 correcta de l’espai
\n\u25cf fer un bon c\u00e0lcul\/estudi de les zones d’extracci\u00f3 de fums, espais, m3 a aspirar i dist\u00e0ncies de conductes<\/p>\n

Amb aix\u00f2 no nom\u00e9s crearem un espai de treball m\u00e9s confortable i saludable, sin\u00f3 tamb\u00e9 un increment en la productivitat i efici\u00e8ncia dels equips.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"Cocina<\/a><\/p>\n

\u2013Quin paper juga la sostenibilitat i l’estalvi<\/a> a la cuina?<\/strong><\/p>\n

La distribuci\u00f3 de les zones de treball \u00e9s important per a una bona optimitzaci\u00f3 del personal i per a una organitzaci\u00f3 \u00f2ptima del circuit de treball. A m\u00e9s, constantment els fabricants tenen molt en compte l’estalvi energ\u00e8tic, aspecte que transmeten al seu equipament. Un exemple el trobem als sistemes de refrigeraci\u00f3; hi ha diferents tipus de sistemes que permeten optimitzar-los i que contribueixen a l’estalvi de gasos. Aix\u00f2 implica un estalvi energ\u00e8tic i costos de manteniment.<\/p>\n

Pel que fa a les m\u00e0quines de rentar, els fabricants avui dia han aconseguit un estalvi molt important d’aigua en tots els processos d’activitat de la m\u00e0quina, aix\u00ed com la utilitzaci\u00f3 de detergents i altres l\u00edquids, fet que comporta un estalvi superior en el consum d’aigua, i una reducci\u00f3 de costos en consumibles de neteja.<\/p>\n

Pel que fa als forns, s\u00f3n equips que s’estan convertint en elements cada cop m\u00e9s importants en una cuina actual, i s’est\u00e0 treballant per millorar la seva efici\u00e8ncia en el mateix \u00e0mbit\u2026<\/p>\n

Per a la cerca d’efici\u00e8ncia, una organitzaci\u00f3 dedicada a la restauraci\u00f3 ha de funcionar com un sistema on tots els seus elements funcionin perfectament sincronitzats; des del moment de producci\u00f3 fins al servei.<\/p>\n

M\u00e0quines m\u00e9s eficients, processos tamb\u00e9 m\u00e9s eficients i sincronitzats, i una bona distribuci\u00f3 de les zones de treball, fan possible un estalvi econ\u00f2mic \u00f2ptim a la cuina de qualsevol establiment.<\/p>\n

\u2013Quines tend\u00e8ncies hi ha en el disseny de cuines professionals?<\/strong><\/p>\n

L’aplicaci\u00f3 de materials decoratius que alhora garanteixin els millors est\u00e0ndards de neteja. La tematitzaci\u00f3 de les cuines. Els processos espectaculars, ja que hi ha processos productius m\u00e9s vistosos que altres. Definir processos productius que redueixin la imatge d’estr\u00e8s als moments punta. Un disseny que garanteixi l’ordre. Tots aquests aspectes tenen molta import\u00e0ncia avui dia a l’hora de fer un projecte de cuina, que sigui personalitzat, \u00fanic i adaptat a les necessitats de cada establiment. Actualment, la tend\u00e8ncia de les noves instal\u00b7lacions s\u00f3n les cuines a la vista de manera que l’est\u00e8tica recobra m\u00e9s import\u00e0ncia.<\/p>\n

Els materials que m\u00e9s predominen s\u00f3n materials no porosos adaptats a la imatge de l’establiment i combinats amb l’acer inoxidable, material que aporta sempre imatge de neteja per\u00f2 igual que tots els metalls aporta una imatge freda per la qual cosa hem de donar m\u00e9s calidesa amb altres metalls i materials m\u00e9s visuals, \u00e9s a dir, hem de jugar amb els colors cridaners d’altres materials perqu\u00e8 l’acer \u00e9s neutre. Tot i aix\u00f2, el material per excel\u00b7l\u00e8ncia continua sent l’acer inoxidable perqu\u00e8 ens permet respectar la majoria dels aspectes a tenir en compte en una instal\u00b7laci\u00f3 d’una cuina: la higiene, l’adaptabilitat per fer qualsevol tipus de moble o acabat, la resist\u00e8ncia d’aquest material i la durabilitat.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"Cocina<\/a><\/p>\n

\u2013Quines novetats tecnol\u00f2giques hi ha hagut a les cuines industrials<\/a> en els \u00faltims anys? <\/strong><\/p>\n

En temes de fred, per exemple, hi trobem: abatidors de temperatura, centrals frigor\u00edfiques de baix consum d’espai molt redu\u00eft i silencioses; cada vegada m\u00e9s, la majoria d’aparells incorporen gasos ecol\u00f2gics, entre d’altres\u2026<\/p>\n

En altres apartats com ara la cocci\u00f3 a baixa temperatura, els forns incorporen sistemes de nova implantaci\u00f3; a les extraccions de fums s’hi incorporen instruments per optimitzar l’aspiraci\u00f3 com s\u00f3n reguladors o variadors que regulen el nivell d’aspiraci\u00f3 i el cabal d’aire.<\/p>\n

S’incorporen nous equipaments com robots de cuina que optimitzen la preparaci\u00f3 d’aliments, envasadores al buit molt m\u00e9s r\u00e0pides i eficients, entre d’altres.<\/p>\n

Els forns i els aparells multicocci\u00f3 han evolucionat molt i han esdevingut equips indispensables per a la cuina i mestres de la cuina (cuiners), gr\u00e0cies a:<\/p>\n

\u25cf la seva versatilitat en la cocci\u00f3
\n\u25cf comoditat de treball
\n\u25cf rapidesa
\n\u25cf fiabilitat de l’acabat<\/p>\n

En definitiva, s\u00f3n molts i variats els aspectes en qu\u00e8 l’hostaleria va incorporant sistemes innovadors i eficients.<\/p>\n

Aix\u00ed mateix, cada cop m\u00e9s, els equips estan preparats perqu\u00e8 ens informin en tot moment de l’evoluci\u00f3 de sistema d’elaboraci\u00f3 de menjars, per exemple, i de la comunicaci\u00f3 en temps real. Apps amb funcionalitats de notificacions push que permeten al client poder rec\u00f3rrer a serveis d’assist\u00e8ncia t\u00e8cnica al moment. Aquestes noves tecnologies ens ajuden, sens dubte, a tenir m\u00e9s informaci\u00f3 a l’instant.<\/p>\n

Des del punt de vista del disseny de cuines, els projectes que SERHS Projects realitza als clients, ja incorporen les noves tecnologies. Les aplicacions amb funcionalitats de creaci\u00f3 i disseny poden resultar molt atractives. Ens permeten oferir una imatge real de com ser\u00e0 l’espai al lliurament final del projecte. Renderitzats i 3D’s que apliquen les mateixes dimensions espec\u00edfiques, colors i equipament, escollits pel client, cosa que permetr\u00e0 valorar in situ la imatge del projecte en el moment de la seva petici\u00f3. No tots els clients disposen de la mateixa visi\u00f3 d’espai, i el poder permetre aquest tipus d’aplicacions facilita la visualitzaci\u00f3 de l’espai complet.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n Llegir reportatge complet EQUIPAMIENTO HOSTELERO CONTRACT<\/a>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conversem amb Joan Ros, Director de Compres SERHS Projects, que ens comparteix des de la seva experi\u00e8ncia les necessitats funcionals, materials i qualitat que ha de tenir una cuina professional a l’al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts en restauraci\u00f3 hostalera. La prestigiosa publicaci\u00f3 del sector, Equipamiento Hostelero Contract, ha preguntat a especialistes sobre quins s\u00f3n els<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":9677,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120,121,122,123,2],"tags":[],"class_list":["post-37036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreses-i-centres-educatius","category-restauracio-i-alimentacio","category-sector-hoteler","category-sector-sanitari","category-serhs-projects-ca"],"yoast_head":"\nCom ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/serhsprojects\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-25T07:39:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-02T11:17:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Roser Flaquer\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Roser Flaquer\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Roser Flaquer\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d4a1e741cea4cdfa611180213efaba6d\"},\"headline\":\"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef?\",\"datePublished\":\"2022-05-25T07:39:43+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-02T11:17:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg\",\"articleSection\":[\"EMPRESES I CENTRES EDUCATIUS\",\"RESTAURACI\u00d3 I ALIMENTACI\u00d3\",\"SECTOR HOTELER\",\"SECTOR SANITARI\",\"SERHS PROJECTS\"],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/\",\"name\":\"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg\",\"datePublished\":\"2022-05-25T07:39:43+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-02T11:17:13+00:00\",\"description\":\"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/12\\\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg\",\"width\":1000,\"height\":667},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"HOME\",\"item\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/\",\"name\":\"\u25b7 SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida\",\"description\":\"Cocinas profesionales, buffets, barras y show cooking. A medida de tus necesidades.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#organization\",\"name\":\"SERHS Projects - EquipTuris\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/serhs_projects_cocinas_profesionales_buffets_showcookings.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/serhs_projects_cocinas_profesionales_buffets_showcookings.jpg\",\"width\":475,\"height\":84,\"caption\":\"SERHS Projects - EquipTuris\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/serhsprojects\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/serhs-projects\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/serhsprojects\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.es\\\/serhsprojects\\\/_created\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UC-vyzcZaBOqKe-Jiaydqqrg\\\/videos\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d4a1e741cea4cdfa611180213efaba6d\",\"name\":\"Roser Flaquer\",\"url\":\"https:\\\/\\\/serhsprojects.com\\\/ca\\\/author\\\/rf\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida","description":"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida","og_description":"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats","og_url":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/","og_site_name":"SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/serhsprojects","article_published_time":"2022-05-25T07:39:43+00:00","article_modified_time":"2023-05-02T11:17:13+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":667,"url":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Roser Flaquer","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Roser Flaquer","Temps estimat de lectura":"10 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/"},"author":{"name":"Roser Flaquer","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#\/schema\/person\/d4a1e741cea4cdfa611180213efaba6d"},"headline":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef?","datePublished":"2022-05-25T07:39:43+00:00","dateModified":"2023-05-02T11:17:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/"},"wordCount":1895,"publisher":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg","articleSection":["EMPRESES I CENTRES EDUCATIUS","RESTAURACI\u00d3 I ALIMENTACI\u00d3","SECTOR HOTELER","SECTOR SANITARI","SERHS PROJECTS"],"inLanguage":"ca"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/","name":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef? - SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida","isPartOf":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg","datePublished":"2022-05-25T07:39:43+00:00","dateModified":"2023-05-02T11:17:13+00:00","description":"Compartim com ha de ser una cuina professional a l'al\u00e7ada dels nivells m\u00e9s alts per a bars, restaurants, hotels i col\u00b7lectivitats","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#primaryimage","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg","contentUrl":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aqua_hotel-_Promenade_cuina_professional.jpg","width":1000,"height":667},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/com-ha-de-ser-una-cuina-professional-al-servei-del-xef\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"HOME","item":"https:\/\/serhsprojects.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Com ha de ser una cuina professional al servei del xef?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#website","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/","name":"\u25b7 SERHS Projects, Proyectos de restauraci\u00f3n a medida","description":"Cocinas profesionales, buffets, barras y show cooking. A medida de tus necesidades.","publisher":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/serhsprojects.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#organization","name":"SERHS Projects - EquipTuris","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/serhs_projects_cocinas_profesionales_buffets_showcookings.jpg","contentUrl":"https:\/\/serhsprojects.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/serhs_projects_cocinas_profesionales_buffets_showcookings.jpg","width":475,"height":84,"caption":"SERHS Projects - EquipTuris"},"image":{"@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/serhsprojects","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/serhs-projects","https:\/\/www.instagram.com\/serhsprojects\/","https:\/\/www.pinterest.es\/serhsprojects\/_created\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC-vyzcZaBOqKe-Jiaydqqrg\/videos"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/serhsprojects.com\/#\/schema\/person\/d4a1e741cea4cdfa611180213efaba6d","name":"Roser Flaquer","url":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/author\/rf\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsprojects.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}