COMPLETA CUINA PROFESSIONAL PER AL COL·LEGI PUREZA DE MARÍA DE SANT CUGAT DEL VALLÈS, BARCELONA

Home
ECOPROJECTS
COMPLETA CUINA PROFESSIONAL PER AL COL·LEGI PUREZA DE MARÍA DE SANT CUGAT DEL VALLÈS, BARCELONA

1-Cocina-Profesional-Escuela-Pureza-de-María-Sant-Cugat-del-Vallès_

SERHS Projects realitza una reforma completa de totes les zones de restauració del Col·legi Pureza de María de Sant Cugat del Vallès, Barcelona.

El projecte de remodelació abasta una superfície de 175 m² i té com a objectiu principal l'adaptació de les instal·lacions a les noves normatives sanitàries, així com equipar el centre amb una zona per evitar la contaminació de possibles al·lèrgens.

L'espai consta d'una cuina central, dues zones de rentat, una cambra de fred, una cuina d'al·lèrgens i una zona de cambres i magatzem sec.

SERHS Projects treballa amb marques fabricants capdavanteres que estan contínuament innovant i buscant sistemes que permetin la preservació del medi ambient alhora que permetin un estalvi representatiu en l'execució de qualsevol projecte d'hostaleria.

A SERHS Projects treballem amb dissenys fets a mida per convertir el teu espai de treball en un entorn professional pensat per a les persones.

ESPAIS DE TREBALL

ZONA CUINA CENTRAL

Completa cuina industrial concebuda per donar servei a uns 1000 comensals diaris, repartits en 3 menjadors.

Equipada amb una campana central amb aportació d'aire i regulació per freqüència, amb sistema dʻextinció d'incendis automàtic. Compte amb dues marmites de 150 litres, dues paelles basculants de 80 litres, cuina de 4 fogons, fregidores amb dues cubetes de 23 + 23 litres, planxa ràpida de 800 mm, amb zones de suport neutres, forn de convecció de 20 nivells GN 1 /1 i reixes de descàrrega ràpida a terra.

Envoltada de mobles a mida, calaixos i prestatgeries més taula freda de quatre portes, dues taules amb rodes, carros calents i abatidor de temperatura.

ZONA D'AL·LÈRGENS

L'espai compta amb una cuina d'al·lèrgens, formada per un bloc de cocció de 4 fogons, fregidora de dos tancs, campana extractora, folre de paret d'acer inoxidable.

També s'ha equipat la zona amb prestatges alts de paret i mobles fets a mida, amb pica, prestatgeries baixes i calaixos.

La zona compta amb un sistema d'extinció d'incendis automàtic.

ZONA RENTAT CONGREGACIÓ

Zona equipada amb tren de rentat amb capacitat per a 3 cistelles de 500 x 500mm, amb recuperador d'energia i mòdul d'assecat. Taulells a mida d'entrada amb dos piqués i sortida.

S'ha dotat la zona de guies per lliscar i d'un espai inferior amb guies extres per a gots i plats.

ZONA RENTAT ESCOLA

Zona de rentat de l'escola que compta amb un tren de rentat amb una capacitat de quatre cistelles de 500 x 500mm, un mòdul d'assecat i un recuperador d'energia.

Taulells d'entrada a rentaplats amb dos piqués i sortida, dotat amb dos guies per a un lliscament correcte i un espai inferior amb prestatgeries per a més cistelles. La zona disposa també de dues mànegues de rentat de paviment.

ZONA CAMBRA REFRIGERADA

Espai equipat amb una taula freda de quatre portes, prestatgeries altes, taulell a mida realitzada en acer inoxidable, piques, calaixos i prestatgeries. Equip de fre positiu a distància amb interconnexió elèctrica i frigorífica.

També s'ha instal·lat un talla hortalisses i embotits.

ZONA CAMBRES DE FRED

Conjunt de càmeres format per quatre recintes, tres de positius més un negatiu, tots ells amb prestatgeries d'alumini i polietilè sanitari, alarmes, termòstats i sistema de seguretat.

Equips a distància amb interconnexió elèctrica i frigorífica.