Les noves instal·lacions tenen una àrea de recepció i higienització de mercaderies, dissenyada per complir els màxims estàndards de seguretat alimentària. A partir d’aquí, els productes es passen a les zones de preparació, equipades amb sistemes de cocció vertical i horitzontal que permeten una producció eficient i versàtil, adaptada a les necessitats específiques de cada esdeveniment.

Es tracta d’espais creats completament a mida, amb acer inoxidable, per maximitzar la higiene en les superfícies: taules de treball, piques i fregadores, etc. D’aquesta manera s’eviten les juntes entre els diferents elements, que faciliten la neteja.

S'ha previst una cuina central amb extracció de fums i olors de gran eficiència. A més, s’ha instal·lat maquinària d’alta gamma, com ara un equip de multifunció iVario de RATIONAL.

A la zona de rentat, també s'ha optat per un equip de capota de primer nivell com els que ofereix la marca Winterhalter, que inclou el condensador de vapor per augmentar l’estalvi d’energia. A més, s'ha tingut plena consciència en disposar d'equipaments separats per a la neteja de la vaixella i la cristalleria.

Després de la cocció, els aliments es transfereixen a la zona d'abatiment, connectada directament a les càmeres d’emmagatzematge de producte acabat. Des d'aquestes càmeres s’organitzen el picking i la preparació final de les comandes de manera àgil i coordinada.