CUINA I MENJADOR OFICINES GENERALITAT DE CATALUNYA - SERHS Projects, Proyectos de restauración a medida

Home
ECOPROJECTS
CUINA I MENJADOR OFICINES GENERALITAT DE CATALUNYA

GENERALITAT DE CATALUNYA

Projecte d'instal·lació de cuina industrial professional i del menjador amb bufet a la nova seu d'oficines de la Generalitat de Catalunya, al districte financer de la Zona Franca de Barcelona. S'hi troben, entre altres departaments, la vicepresidència de Govern i el Departament d'Economia, amb un total de 2.500 persones.

La instal·lació de SERHS Projects, encarregada per la constructora COMSA, ha consistit en l'execució de l'equipament industrial de la zona de cafeteria que consisteix en el menjador de personal i la zona de rentat (equipament d'acer inoxidable i maquinària de l'interior dels mobles del self-service).

També s'ha realitzat, a la part inferior de l'edifici, la zona de cuina amb l'equipament del bloc de cocció central, les màquines de cuina (planxes, focs, marmites, etc ...) i la zona de cambres frigorífiques i cambres fredes.

SERHS Projects col·labora amb marques pioneres en el sector que estan en un continu procés d'innovació i buscant sempre sistemes que permetin millorar l'eficiència i sostenibilitat de qualsevol projecte d'hostaleria realitzat.

A SERHS Projects treballem amb dissenys fets a mida per a convertir el teu espai de treball en un entorn professional pensat per a les persones.

ESPAIS DE TREBALL

ZONA CAFETERIA I MENJADOR

A la cafeteria s'ha proveït de l'equipament d'acer inoxidable i maquinària que correspon a l'interior dels mobles del self service.

Es calcula que es pot donar el servei d'àpats al personal d'oficines, de fins a 2.500 comensals.

En aquesta mateixa planta es troba tota la zona de rentat del parament utilitzat, amb un túnel de rentat i un rentavaixelles de capota. És el propi usuari el que deixa la safata amb els seus plats, gots i coberts, i un cop ell mateix realitza el desbrossament i reciclatge a les zones habilitades a aquest efecte, deixa la safata amb la vaixella en una cinta transportadora que ho trasllada a la zona interior de rentat.

ZONA DE CUINA

A la part inferior de l'edifici, a la planta soterrani, hi ha una cuina professional on hem realitzat l'equipament del bloc de cocció central, compost de planxes, focs, marmites, etc.

Tot el mobiliari incorporat en el projecte ha estat dissenyat i implementat a mida de l'espai.

La campana extractora instal·lada és d'acer inoxidable i d'una sola peça, sense parts ni cantonades tallants, el que aporta la seguretat durant el treball i flux de l'equip de la feina.

CAMBRES I ESPAIS DE FRED

Finalment, destacar la zona de cambres frigorífiques i cambres fredes. Aquesta última ha estat habilitada com un espai molt ampli i espaiós: consta de tres cambres fredes fetes de panells i amb portes de polietilè, en les que s'han previst unes grans finestres per optimitzar la llum i la visió del personal.

La zona de càmeres de refrigeració i de congelació també s'ha executat amb panells i disposa de molt espai per a les seves funcions.

Cal destacar en aquest cas, que la instal·lació frigorífica s'ha realitzat amb el sistema de refrigeració per aigua glicolada, el que comporta un important estalvi d'energia i de gas refrigerant, i evidentment un gran benefici en pro de la sostenibilitat i el medi ambient.

A més, s'ha de tenir en compte que per a aquest projecte, la central frigorífica es troba situada al terrat de l'edifici, aproximadament a uns 70 metres de distància des d'on es troben les cambres i tres pisos per sota d'aquesta central. I és que a SERHS Projects, ens encanten els reptes!