EQUIPAMENT DE CUINA I BARRES DE BAR A ABARSET, ANDORRA - SERHS Projects, Proyectos de restauración a medida

Home
ANDORRA
EQUIPAMENT DE CUINA I BARRES DE BAR A ABARSET, ANDORRA

Cocina Industrial Profesional en Après Ski Abarset Andorra

SERHS Projects desenvolupa un nou Projecte de Restauració a Andorra, un innovador complex d'oci de 3 plantes a peu de les pistes d'esquí de Soldeu-Grandvalira.

L´espai disposa d´una zona de restaurant i terrassa a la primera planta, una barra a la zona dels serveis i vestuaris en un nivell intermedi, i d'una planta inferior on trobem una cuina de gran producció, dissenyada per donar servei principalment als restaurants de pistes i suport al restaurant de la planta superior.

Un establiment après-ski, on els clients poden gaudir d'una experiència única que fusiona conceptes com gastronomia, música i lleure.

SERHS Projects col·labora amb marques pioneres en el sector que estan en un continu procés d'innovació i buscant sempre sistemes que permetin millorar l'eficiència i sostenibilitat de qualsevol projecte d'hostaleria realitzat.

A SERHS Projects treballem amb dissenys fets a mida per a convertir el teu espai de treball en un entorn professional pensat per a les persones.

ESPAIS DE TREBALL

ZONA DE RESTAURANT I CUINA

A la zona de restauració, just a l'entrada del restaurant, trobem una luxosa vinacoteca feta a mida amb 3 zones i amb temperatures diferents a cadascuna d'elles.

El projecte disposa d'una àmplia cuina vista d'alta restauració, equipada amb un bloc de cocció central Mareno, cuines d'inducció, fregidores, bany maria i planxa de crom dur. S'hi ha instal·lat també una zona de brasa que disposa de dues graelles basques Josper.

S'ha muntat un sistema d'extracció per a cada grup de cuina. Una campana central per al bloc de cocció compensada amb aire calefactat i una altra campana totalment independent per a la zona de brases. Ambdues disposen de sistema d'extinció d'incendis, una que resisteix la temperatura normal de cocció, i una altra amb un sensor d'altes temperatures.

La zona de cuina està equipada amb un forn Rational, un Merrychef i un abatidor de temperatura.

Per donar suport al servei de cuina, s'ha dotat tot el perímetre de mobiliari monobloc fet a mida amb taulell d'acer inoxidable i taulell de Silestone de color negre. Totes aquestes incorporen peto frontal i laterals, satisfent les necessitats de cada zona de cocció i entrega, disposant a la part inferior de taules fredes, taula calenta, rentamans, zones neutres i espai per als residus.

Cocina Profesional en Après Ski Abarset Andorra

Barra de bar en Après Ski Abarset Andorra

ZONA DE BARRES DE BAR A TERRASSA

S´ha habilitat una zona d'oci exterior a peu de pista que compta amb 5 barres per al públic habitual i una barra exclusiva per a la zona VIP. Totes elles estan equipades i preparades per oferir ampli servei de cocteleria, amb Champagne i altres combinats.

Les barres han estat fabricades amb una estructura fixa d'acer inoxidable connectada a tot l'equipament interior: boteller, zona neutra i salt station.

Els taulells s'han fet amb Silestone negre i acer inoxidable. Tots els contra mostradors són de color negre amb un lacat especial de dos components de pintura de poliuretà.

ZONA DE CUINA DE PRODUCCIÓ

La cuina d'alta producció de l'Abarset està formada per forns professionals Rational de carro i iVario Cooking.

Per al bon funcionament de l'estructura de cuina s'han instal·lat grans cambres de refrigeració, congelació, cambra de producte acabat, abatidor de temperatura, sala freda i una sala d'envasat.

Tot el sistema de refrigeració per a aquests serveis està realitzat amb una central frigorífica carrossada, ubicada a la planta intermèdia, i que funciona amb un circuit tancat d'aigua amb Glicol.