RENOVACIÓ DE CUINA I BARRA DEL RESTAURANT LA PÈRGOLA, SANTA SUSANNA

Home
ECOPROJECTS
RENOVACIÓ DE CUINA I BARRA DEL RESTAURANT LA PÈRGOLA, SANTA SUSANNA

SERHS Projects us presenta la renovació integral d'un nou projecte de restauració per al Restaurant La Pèrgola, d' Aqua Hotel Group.

En aquesta ocasió, es tracta del bar que dona servei tant a terrassa de la piscina de l'AQUA Hotel Onabrava & Spa ****S, com al passeig de la població turística de Santa Susanna (Barcelona).

Es tracta d'un restaurant que ha evolucionat per oferir una proposta gastronòmica basada en la cuina mediterrània, feta al moment i amb ingredients de proximitat i la més alta qualitat.

Fa una dècada, a SERHS Projects ja vam participar de la renovació d'aquest establiment, que fins fa ben poc estava orientat a la gastronomia mexicana. Ara, tenint en compte el seu nou enfocament, s'ha reformat tota la cuina i la zona de barres, sempre pensant en la millor optimització dels espais i els fluxos de treball, per donar una màxima eficiència al servei.

Com sempre, hem realitzat aquest projecte de la mà de la propietat i el seu equip d'interioristes: disseny i equipament de primeres qualitats, una aposta per oferir durabilitat i un servei exquisit.

SERHS Projects treballa amb marques fabricants capdavanteres que estan contínuament innovant i buscant sistemes que permetin la preservació del medi ambient alhora que permetin un estalvi representatiu en l'execució de qualsevol projecte d'hostaleria.

A SERHS Projects treballem amb dissenys fets a mida per convertir el teu espai de treball en un entorn professional pensat per a les persones.

ESPAIS DE TREBALL

ZONA DE BARRA PROFESSIONAL

Per aquest projecte, des de SERHS Projects, hem dissenyat i equipat tota la zona de la barra. S'ha prioritzat tenir una distribució el màxim d'optimitzada per no interferir en la feina dels professionals que intervenen a les diverses partides.

D'aquesta manera, afavorim un servei ràpid i exigent, adequat a les necessitats d'un negoci tan versàtil com és La Pèrgola.

Els espais són amplis, i s'ha estudiat amb tot detall per oferir un disseny on les màquines puguin donar el màxim rendiment sense afectar la productivitat de l'equip.

A la sala també podem trobar un espectacular expositor de refrigeració i de congelació, amb portes de vidre i il·luminació interior.

ZONA DE CUINA

A la cuina hi trobem 4 zones de treball diferenciades perquè els seus responsables puguin treballar de forma simultània i autosuficients: zona per a pizzes, preparació d'amanides i postres, planxa i pasta. En tots aquests espais s'han col·locat zones fredes a sota, per a una major optimització de cadascuna de les partides.

Els taulells de treball són monobloc (d'una sola peça, sense junts), fabricats en acer inoxidable totalment a mida. A més de l'estètica, ajudaran les tasques de neteja i d'higiene.

L'espai de cuina s'ha equipat completament amb maquinària d'alta gamma i d'alt rendiment: 1 cuina de 2 focs d'inducció i 2 planxes de crom dur, 2 fregidores i 2 bullidors de pasta amb sistema d'elevació automatitzat, 2 forns forts de potents pizza 6+6. Nova maquinària per a la nova proposta gastronòmica.

També cal destacar un sistema d'extracció per aire, integrat a la decoració de la cuina gràcies al seu enrajolat en negre, que a més compta amb un sistema contra incendis que s'ajusta a la normativa vigent.

La zona de rentat disposa del seu propi sistema d'extracció independent, inoxidable a mida, i amb un mètode de rentada diferenciant el vidre de la vaixella.

Per a un òptim rendiment de la cuina, s'han instal·lat dues cambres de panell (congelació i refrigeració) amb els motors a distància. Cal destacar a més que els motors de totes les taules fredes també s'han col·locat a distància, aconseguint així una eficiència més gran de la maquinària. D'aquesta manera, a banda de millorar l'eficiència, també evitem temperatures altes que interfereixin en la productivitat dels membres de l'equip.