COMPLETA COCINA PROFESIONAL PARA EL COLEGIO PUREZA DE MARÍA DE SANT CUGAT DEL VALLÈS, BARCELONA

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COMPLETA COCINA PROFESIONAL PARA EL COLEGIO PUREZA DE MARÍA DE SANT CUGAT DEL VALLÈS, BARCELONA

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SERHS Projects realiza una completa reforma de todas las zonas de restauración del Colegio Pureza de María de Sant Cugat del Vallès, Barcelona.

El proyecto de remodelación abarca una superficie de 175 m² y tiene como principal objetivo la adaptación de las instalaciones a las nuevas normativas sanitarias, así como equipar al centro con una zona para evitar la contaminación de posibles alérgenos.

El espacio consta de una cocina central, dos zonas de lavado, un cuarto de frío, una cocina de alérgenos y una zona de cámaras y almacén seco.

SERHS Projects trabaja con marcas fabricantes punteras que están contínuamente innovando y buscando sistemas que permitan la preservación del medio ambiente al mismo tiempo que permitan un ahorro representativo en la ejecución de cualquier proyecto de hostelería.

En SERHS Projects trabajamos con diseños hechos a medida para convertir tu espacio de trabajo en un entorno profesional pensado para las personas.

ESPACIOS DE TRABAJO

ZONA COCINA CENTRAL

Completa cocina industrial concebida para dar servicio a unos 1000 comensales diarios, repartidos en 3 comedores.

Equipada con una campana central con aportación de aire y regulación por frecuencia, con sistema de extinción de incendios automático. Cuenta con dos marmitas de 150 litros, dos paellas basculantes de 80 litros, cocina de 4 fogones, freidoras con dos cubetas de 23 + 23 litros, plancha rápida de 800 mm, con zonas de soporte neutras, horno de convección de 20 niveles GN 1/1 y rejas de descarga rápida a suelo.

Rodeada de muebles a medida, cajones y estanterías más mesa fría de cuatro puertas, dos mesas con ruedas, carros calientes y abatidor de temperatura.

ZONA ALÉRGENOS

El espacio cuenta con una cocina de alérgenos, formada por un bloque de cocción de 4 fogones, freidora de dos tanques, campana extractora, forro de pared de acero inoxidable.

También se ha equipado la zona con estantes altos de pared y muebles hechos a medida, con pica, estanterías bajas y cajones.

La zona cuenta con un sistema automático de extinción de incendios.

ZONA LAVADO CONGREGACIÓN

Zona equipada con un tren de lavado con capacidad para 3 cestas de 500 x 500mm, con recuperador de energía y módulo de secado. Encimeras a medida de entrada con dos piqués y salida.

Se ha dotado la zona de guías para deslizar y de un espacio inferior con guías extras para vasos y platos.

ZONA LAVADO ESCUELA

Zona de lavado de la escuela que cuenta con un tren de lavado con una capacidad de cuatro cestas de 500 x 500mm, un módulo de secado y un recuperador de energía.

Encimeras de entrada a lavavajillas con dos piqués y salida, dotado con dos guías para un correcto deslizamiento y un espacio inferior con estanterías para más cestas. La zona dispone también de dos mangueras de lavado de pavimento.

ZONA CUARTO REFRIGERADO

Espacio equipado con una mesa fría de cuatro puertas, estanterías altas, encimera a medida realizada en acero inoxidable, picas, cajones y estanterías. Equipo de freno positivo a distancia con interconexión eléctrica y frigorífica.

También se ha instalado un corta-hortalizas y embutidos.

ZONA CÁMARAS DE FRÍO

Conjunto de cámaras formado por cuatro recintos, tres de positivos más uno de negativo, todos ellos con estanterías de aluminio me polietileno sanitario, alarmas, termostatos y sistema de seguridad.

Equipos a distancia con interconexión eléctrica y frigorífica.