EQUIPAMIENTO DE COCINA Y BARRAS DE BAR EN ABARSET, ANDORRA

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EQUIPAMIENTO DE COCINA Y BARRAS DE BAR EN ABARSET, ANDORRA

SERHS Projects desarrolla un nuevo Proyecto de Restauración en Andorra, un innovador complejo de ocio de 3 plantas a pie de las pistas de esquí de Soldeu-Grandvalira.

El espacio dispone de una zona de restaurante y terraza en la primera planta, una barra en la zona de los servicios y vestuarios en un nivel intermedio, y de una planta inferior donde encontramos una cocina de gran producción, diseñada para dar servicio principalmente a los restaurantes de pistas y apoyo al restaurante de la planta superior.

Un establecimiento après-ski, donde los clientes pueden disfrutar de una experiencia única que fusiona conceptos como gastronomía, música y ocio.

SERHS Projects trabaja con marcas fabricantes punteras que están contínuamente innovando y buscando sistemas que permitan la preservación del medio ambiente al mismo tiempo que permitan un ahorro representativo en la ejecución de cualquier proyecto de hostelería.

En SERHS Projects trabajamos con diseños hechos a medida para convertir tu espacio de trabajo en un entorno profesional pensado para las personas.

ESPACIOS DE TRABAJO

ZONA DE RESTAURANTE Y COCINA

En la zona de restauración, justo en la entrada del restaurante, encontramos una lujosa vinacoteca hecha a medida con 3 zonas y con temperaturas distintas en cada una de ellas.

El proyecto dispone de una amplia cocina vista de alta restauración, equipada con un bloque de cocción central Mareno, cocinas de inducción, freidoras, baño maría y plancha de cromo duro. Se ha instalado también una zona de brasa que dispone de dos parrillas vascas Josper.

Se ha montado un sistema de extracción para cada grupo de cocina. Una campana central para el bloque de cocción compensada con aire calefactado y otra campana totalmente independiente para la zona de brasas. Ambas disponen de sistema de extinción de incendios, una que resiste la temperatura normal de cocción, y otra con un sensor de altas temperaturas.

La zona de cocina se ha equipado con un horno Rational, un Merrychef y un abatidor de temperatura.

Para apoyar el servicio de cocina, se ha dotado a todo el perímetro de mobiliario monobloc hecho a medida con encimera de acero inoxidable y encimera de Silestone de color negro. Todas estas incorporan peto frontal y laterales, satisfaciendo las necesidades de cada zona de cocción y entrega, disponiendo en la parte inferior de mesas frías, mesa caliente, lavamanos, zonas neutras y espacio para los residuos.

Cuina Professional a Après Ski Abarset Andorra

Barra de bar en Après Ski Abarset Andorra

ZONA DE BARRAS DE BAR EN TERRAZA

Se ha habilitado una zona de ocio exterior a pie de pista que cuenta con 5 barras para el público habitual y una barra exclusiva para la zona VIP. Todas ellas están equipadas y preparadas para ofrecerle amplio servicio de coctelería, con Champagne y otros combinados.

Las barras se han fabricado con una estructura fija de acero inoxidable conectada a todo el equipamiento interior: botellero, zona neutra y salt station.

Las encimeras de estas se han realizado con Silestone negro y acero inoxidable. Todos los contramostradores son de color negro con un lacado especial de dos componentes de pintura de poliuretano.

ZONA DE COCINA DE PRODUCCIÓN

La cocina de alta producción de l'Abarset está formada por hornos profesionales Rational de carro y iVario Cooking.

Para el buen funcionamiento de la estructura de cocina se han instalado grandes cámaras de refrigeración, congelación, cámara de producto acabado, abatidor de temperatura, sala fría y una sala de envasado.

Todo el sistema de refrigeración para estos servicios está realizado con una central frigorífica carrozada, ubicada en la planta intermedia, y que funciona con un circuito cerrado de agua con Glicol.