El proyecto Sala de Despiece, del diseñador gastronómico Javier Bonet, es sin duda una de nuestras realizaciones más destacadas este año en Madrid
Por segundo año consecutivo, estamos muy orgullosos de haber sido elegidos como finalistas de los Hot Concepts, este prestigioso premio que otorga la revista especializada Restauración News. Los denominados «Oscars de la restauración», llegan este año a su 19ª edición, y tendrán su gala de entrega en proximo 30 de junio en el Teatro Goya de Madrid.
Los ganadores de los premios Hot Concepts de las 17 categorías que están en juego subirán al escenario orgullosos por un reconocimiento que habrá sido consensuado por 16 especialistas del sector Horeca, el jurado. Todos ellos cuentan con una amplia experiencia en la industria del foodservice y han analizado a fondo a los candidatos que serán los sucesores de los ganadores del gran reencuentro de 2021.
Algo especial de estos galardones son la variedad de sus categorías, que aglutinan a la mayor parte del sector hostelero. También se buscan candidatos para los premios a la restauración en Colectividades, Hoteles, Centros Comerciales o Viajeros.
Entre estas categorías, hay una gran diversidad para todo tipo de marcas de restauración que quieran ser reconocidas por diferentes factores: premios como el Servicio Rápido, Casual Dining, Fine Dining, Empresa Revelación o Trayectoria, aunque también pueden premiar a compañías que destacan en el sector Horeca por sus productos. Las categorías de Máquina del Año, Cocina Profesional, Diseño, Innovación, Sostenibilidad o Tecnología están abiertas a cualquier empresa que destaque con su propuesta para restauración.
SERHS Projects participa en esta edición en la modalidad «HOT CONCEPT AL PROYECTO DE COCINA PROFESIONAL«, una categoría creada en 2019, en la que se reconoce a todo un proyecto de cocina y a su equipamiento integral, pudiendo concurrir a él, tanto la firma distribuidora/ instaladora de dicho proyecto, como el restaurante o local donde se ubica dicha cocina. ¿Nuestra apuesta? El innovador y a la vez tradicional proyecto gastronómico de Javier Bonet, con su Sala de Despiece.
En esta categoría competimos con otro proyecto muy destacable, como es el de Comercial Friolosan y Marisquerías Moreno. ¡Qué gane el mejor!
El tributo del bar de toda la vida a la orden del día
Y en estas, nos sentimos muy orgullosos de participar en el certamen con Sala de Despiece, el proyecto del centro gastronómico capitaneado por Javier Bonet en lo que denominamos «Un ejemplo a seguir en los nuevos tiempos de restauración».
El Sr. Bonet, como buen diseñador gastronómico, con su inalcanzable experiencia y su capacidad de observación sensorial del comensal, consigue ir por delante de la experiencia gastronómica convirtiendo sus propuestas en toda una fiesta para los afortunados que las degustan.
Sala de Despiece es un espacio de restauración ubicado en la castiza y popular zona de Chamberí, de apenas 90 metros cuadrados. Se ha conseguido personalizar y dotar de realidad a todas las realizaciones culinarias desde el momento de su adquisición en los mercados tradicionales hasta la elaboración y presentación en mesa de los comensales.
El core de Sala de Despiece es una gran barra central de diez metros, destinada a despiece, elaboración, presentación y exhibición de productos, y de trabajo conjunto de todo el equipo. Lo más destacado y apreciado es el objetivo que se consigue en compartir espacio y comida. Así, el cliente se convierte en el principal espectador de todo lo que ocurre en Sala de Despiece y es un miembro más de todo el equipo que se sienta a disfrutar de la experiència del lugar.
Todos los materiales que se han implementado en el proyecto garantizan, por encima de todo, la seguridad y sanidad de todos los miembros del equipo de Sala de Despiece. El acero inoxidable en todos los espacios de trabajo constituye uno de los principales materiales en la ejecución del proyecto, aportando la innovación, flexibilidad y calidad higiénico-sanitaria que el proyecto de gran marca como es Sala de Despiece merece.
Así mismo, todo la maquinaria hotelera que se implementa dispone de los más altos estándares de calidad , servicio y diseño, así como los máximos niveles de ahorro energético en beneficio del espacio de restauración y de la preservación del medio ambiente.
VER PROYECTO FINALISTA Sala de Despiece + SERHS Projects (PDF)El año pasado, SERHS Projects formó parte también entre los elegidos como finalistas en los premios Hot Concenpts. En aquella ocasión a través de la marca ECOProjects, en la categoría de Proyecto de Cocina Profesional de la mano de nuestro proveedor Mareno.
