Cada dia creix més la preocupació de bars i restaurants per disposar d’un sistema d’extracció eficient i eficaç.
Segons informes i anàlisis publicades recentment, el mercat global de filtres de greix, especialment els filtres per a campanes extractores, mostra un potencial significatiu de creixement que s’espera que es mantingui almenys fins al 2029.
L’interès dels consumidors i els usuaris per reemplaçar els filtres de les campanes extractores de cuina ha augmentat considerablement. El públic reconeix la seva importància per mantenir la neteja i la higiene de l’aire a l’entorn de la cuina de bars i restaurants, ia la llar en general.
La correcta extracció de fums i olors en els negocis d’hostaleria representa avui dia un gran desafiament. Durant la preparació d’aliments, solen dispersar-se a discreció per tot l’establiment.
Per abordar aquesta problemàtica, les campanes extractores es presenten com a solució ideal. Aquests dispositius s’encarreguen de capturar i eliminar eficientment el fum, el greix, la calor i les olors mitjançant un sistema de filtratge i evacuació de l’aire.
Seleccionar la campana extractora adequada és una tasca delicada i molt important per assegurar un funcionament òptim a la cuina del teu establiment.
Per tal de facilitar-vos aquesta tasca, des de SERHS Projects volem proporcionar-vos informació rellevant i d’interès, perquè l’elecció sigui la correcta segons les característiques de cada negoci.
Però, quins tipus de campanes hi ha?
Els motius per incorporar una campana extractora al teu establiment són clars, però, triar el model adequat pot resultar difícil, ja que cada campana ofereix característiques diferents que no sempre s’ajusten als requisits de tots els negocis. Per això, és essencial que ens familiaritzem amb els diferents tipus de campanes disponibles per prendre la decisió més encertada.
Hi ha diversos tipus de campanes utilitzades a la indústria de l’hostaleria. A continuació, esmentaré alguns dels tipus més comuns:
✔️ Campanes Extractores de Sostre: Són campanes suspeses al sostre i són adequades per a cuines amb illes o sense parets exteriors disponibles per a la instal·lació d’una campana de paret.
✔️ Campanes de Paret: Són campanes que s’instal·len a la paret i són ideals per a cuines amb una configuració de disseny lineal. Poden ser instal·lades sobre la línia de cocció per a una extracció eficient de fums i olors.
✔️ Campanes d’Illa: Aquestes estan dissenyades per a cuines amb una illa central de cocció. Es pengen del sostre a l’illa i proporcionen una extracció efectiva de fums i olors.
✔️ Campanes de Condensació: Aquestes campanes estan equipades amb un sistema de condensació que ajuda a reduir l’emissió de vapor d’aigua a l’exterior. Són especialment útils a cuines on la producció de vapor és alta.
✔️ Campanes de Filtració de Carboni: Aquestes utilitzen filtres de carboni per absorbir les olors i purificar l’aire abans d’alliberar-lo a l’exterior. Són una bona opció quan no és possible una extracció directe a l’exterior.
✔️ Campanes amb Sistema d’Extinció d’Incendis: Aquestes campanes estan equipades amb un sistema automàtic d’extinció d’incendis per brindar més seguretat en cas d’un incendi a la cuina.
Cada tipus de campana té les seves pròpies característiques i beneficis, per això és important considerar les necessitats específiques del teu negoci abans de seleccionar el tipus adequat.
Les 8 claus per triar la campana extractora ideal pel teu negoci
1️⃣ Grandària i capacitat: Determina la mida i capacitat d’extracció necessària per a la teva cuina. Considereu el volum de cocció i l’espai disponible per a la instal·lació de la campana.
2️⃣ Tipus de campana: Tria el tipus de campana adequat per a la teva cuina, ja sigui de sostre, paret, illa, etc., en funció de la distribució i el disseny del teu espai.
3️⃣ Sistema d’extracció: Considereu si necessiteu una campana amb extracció a l’exterior o si una campana amb filtració de carboni és suficient per a les vostres necessitats. Avalua les regulacions i les normatives locals quant a l’extracció de fums.
4️⃣ Nivell de soroll: Verifica el nivell de soroll produït per la campana extractora. És fonamental trobar un equilibri entre la potència d’extracció i el nivell de soroll acceptable al teu entorn de treball.
5️⃣ Marca i qualitat: Investiga i tria una marca fiable i reconeguda al mercat. La qualitat i la durabilitat de la campana extractora són aspectes crucials per a una inversió a llarg termini.
7️⃣ Manteniment i neteja: Considera la facilitat de neteja i manteniment de la campana extractora. Busca models amb filtres desmuntables i rentables per facilitar-ne el manteniment regular.
8️⃣ Compliment normatiu: Assegureu-vos que aquesta compleixi amb totes les normatives i regulacions de seguretat i qualitat establertes per les autoritats competents.
Com complir amb la normativa espanyola per a campanes extractores industrials
Les campanes extractores són essencials i obligatòries als negocis d’hostaleria, i s’han d’adaptar a l’activitat econòmica específica del local. A Espanya, la normativa UNE 100-1-65-92 estableix els requisits mínims de disseny i materials per a les campanes extractores industrials.
Aquestes són les 7 normes principals a tenir en compte:
- Es indispensable instalar las campanas extractoras a una altura mínima de 2 m sobre el nivel del suelo.
- Es necesario que el borde de la campana extractora sobresalga al menos 0,15 m por cada lado.
- La velocidad de flujo de aire dentro de la campana debe estar en el rango de 0,8 a 1,2 m por segundo.
- La cocina deberá contar con una ventilación de 10 litros por segundo por cada metro cuadrado.
- Es imprescindible emplear filtros metálicos que tengan la capacidad de atrapar y retener grasas y aceites.
- La cocina requiere una temperatura controlada, con un mínimo de 14º Celsius para el aire exterior en invierno y un máximo de 28º en verano.
- Los filtros deben tener una inclinación precisa, situada entre 45 y 60 grados con respecto a la horizontal.
Són molts els aspectes a tenir en compte a l’hora d’emprendre un negoci, i de triar tot l’equipament que necessitarem. És per això que des de SERHS Projects us recomanem cercar l’assessoria d’un expert per a la instal·lació de campanes extractores industrials.
El nostre equip de professionals té anys d’experiència i amplis coneixements sobre entorns industrials i us ajudaran a complir estrictament la normativa vigent.
Si encara tens dubtes en triar la campana extractora ideal per al teu local, contacta amb nosaltres i t’assessorarem de manera totalment personalitzada.
Quiero más información
