SERHS Projects i Mareno participen en una nova edició de la Hospitality Innovation Planet a Madrid, del 18 al 20 de febrer.
T’expliquem els secrets de l’aliança de SERHS Projects i Mareno i que suposen l’excel·lència de tots els nostres projectes. Aprofitem els dies de fira per entrevistar a Raimondo Tonellato, Export Area Manager de Mareno.
Raimondo, per què nosaltres? Per què SERHS Projects per donar a conéixer els vostres últims dissenys en blocs de cocció?
No ha estat gens difícil, escollir a SERHS Projects per a presentar conjuntament els nostres productes. Els partners amb els que treballem en tot el món han d’estar ben integrats en el seu territori, tenir experiència en el seu sector i, sobretot, han d’estar preparats per acceptar els desafiaments del mercat. No vam poder fer millor elecció!
Què creieu que us aporta treballar de la mà de SERHS Projects?
És un plaer treballar amb SERHS Projects. Tots dos som divisions de grans empreses amb interessos comuns en els diferents sectors del món HORECA i del turisme, en el que ens permet entendre’ns molt bé. Amb SERHS Projects els nostres productes sempre estan presents en els millors projectes de referència i sempre amb una gran professionalitat. I això és essencial per nosaltres.
Com es treballa a Mareno?
El driver és el mercat. El mercat ens condueix. A partir d’aquí només s’ha de treballar amb entusiasme i compromís. A Mareno, cada dia, 250 persones treballen d’acord als més alts estàndards de gestió de qualitat, producte i seguretat, amb l’objectiu de satisfer els nostres clients i els clients dels nostres propis. A la fàbrica més gran fabriquem el producte estàndard i els processos estan altament automatitzats; a la fàbrica més petita treballem el producte més específic i que necessita més cura, casi de manera artesanal, per garantitzar la màxima flexibilitat i qualitat dels acabats.
En quins països opera Mareno en aquest sector?
En els últims 10 anys, l’escenari on ens movíem ha canviat radicalment en tots els sentits, com tots sabem. Els desafiaments de la globalització han estat ben rebuts per Mareno i ens han permès evolucionar i aprofitar moltes oportunitats a tot el món. Avui estem presents en els mercats més avançats i competitius com els d’Europa, Xina i països emergents. L’any passat vàrem exportar fins a 90 països, a tots els Continents, independentment dels Pols.
Les nostres cuines s’instal·len tant a Islàndia com a Xile, per exemple, a l’Observatori Europeu Telescopis als Andes. Però també estem presents amb èxit en àrees molt interessants com Etiòpia, zones que es troben avui dia en una bona fase econòmica.
Però, per davant de tot, no ens oblidem del nostre país, Itàlia, que continua sent el primer mercat per a nosaltres, i els països veïns amb mercats com el de la Península Ibèrica; tots ells són els nostres mercats naturals.
Quines característiques són les que us diferencien de la resta de la competència?
Innovació, innovació, innovació. Avui presentem aquí a Madrid l’evolució de la cuina, una cuina completament electrònica, l’ICHEF, la única al mercat amb una interface tàctil. Una solució que ofereix precisió i facilitat de gestió i que encantarà als chefs de tot el món. Crec que no són moltes les empreses que inverteixen en investigació i desenvolupament, de la mateixa manera que ho fa Mareno. És part del nostre ADN. A més, treballem molt cada dia la consistència al llarg del temps de la qualitat dels nostres productes.
Per últim, però no menys important, prioritzem el valor que donem a les relacions entre nosaltres, amb els nostres socis arreu del món. Les relacions ens fan créixer i millorar, sense dubte.
Quins productes oferiu sobre cuina als vostres clients apart dels tradicionals?
Primer, m’agradaria comentar que “tradició” a Mareno és sinònim de mantenir la serietat i el compromís amb els nostres clients i la qualitat dels nostres productes. A més, les cuines industrials de Mareno són molt poc tradicionals; som líders en el mercat en innovació tecnològica i en els serveis oferts que completen les nostres solucions.
En aquesta edició de la HIP presentem productes altament innovadors que complementen i enriqueixen el contingut de les nostres cuines, com Power Guardian, un sistema de control i gestió de consums elèctrics, o MyTutor, un sistema per monitoritzar els equipaments instal·lats i avisar en cas de problemes tècnics i la gestió del manteniment de les instal·lacions. Però no és només un tema de producte, sinó també d’organització: no hi han moltes empreses de fabricació que puguin oferir al mercat una pròpia divisió dedicada als recanvis, o una aplicació que permeti al personal tècnic poder disposar d’informació en temps real sobre l’equipament al que s’enfronten des de qualsevol lloc del món.
Quins són els valors que transmeteu als vostres clients i als vostres treballadors per continuar treballant amb les mateixes ganes de sempre i obtenir el màxim dels èxits possibles?
Crec que la consciència de que els clients satisfets són el veritable actiu de la nostra empresa, ens orienta tots els dies i ens convida a escoltar sempre i molt: sempre estem disponibles. Hem de ser confidents en cada acció, per saber com han de ser els nostres productes; hem de ser responsables de les persones que treballen a les nostres fàbriques i dels nostres clients, usuaris dels nostres productes, i així estar molt compromesos amb el medi ambient. Ens agradaria que els nostres clients fossin capaços d’apreciar, junt amb les nostres cuines, la serietat i la passió de la nostra gent i la nostra terra.
Alguna vegada heu pensat en canviar el vostre negoci o diversificar-vos en algun altre sector que veieu que té alguna carència o que podeu aportar els vostres coneixements i triomfar com ho heu fet en el sector de la restauració?
Posem molta atenció a tot el que ens envolta i, amb curiositat, ens proposem saber i aprendre inclús de sectors industrials i similars als nostres. Però estem enfocats a la cuina i, en general, a tot el procés de la gastronomia. No podem fer el contrari. El sector és un nínxol però és molt competitiu; inclús els nostres amics els Chef, i els clients també, són cada cop més exigents, no ens podem distreure.
Quina creus que és la clau de l’èxit de Mareno i SERHS Projects?
Crec que principalment són dos: comunicar i compartir les comunicacions; així és com ens enfrontem als reptes quotidians. Però, el més important, les dos empreses s’esforcen per convertir els desafiaments del mercat en una oportunitat…i jo dic que ho aconsegueixen amb èxit!
