En SERHS Projects hemos asesorado e instalado equipamientos de alta gama en un nuevo proyecto de restauración, el Restaurante SyMental de Madrid.
El establecimiento es el nuevo restaurante del Grupo SyMental, que comenzó su trayectoria en Zaragoza en 2021. El nuevo restaurante ofrece un elegante espacio de 500 metros cuadrados y se ubica en el número 5 de la calle Francisco de Rojas, en el corazón de Chamberí.
Uno de los puntos más llamativos de SyMental Madrid es que convierte a los comensales en chefs y ofrece una experiencia bajo el lema: «El punto lo pones tú».
Y es que su oferta gastronómica se basa en la carne y en una carta de orígenes. Puedes pedir distintos cortes y de distintas razas.
De esta manera, el concepto propone a los clientes convertirse en cocineros sin moverse de sus mesas. Esto es gracias a que cada mesa del local cuenta con un sistema de inducción integrado, un método exclusivo que solo está disponible en restaurantes de showcooking de alto standing.
A través de este sistema, los comensales pueden cocinar al punto que deseen la carne, que destaca por un sabor y calidad inigualables. Otra de las ventajas de este sistema es que todas las mesas disponen de su propio sistema de extracción, lo que evita humos y olores, y hace mucho más cómoda la experiencia.
Aunque lo que más llama la atención del concepto es la carne, hay que destacar que no es la única opción de la carta. De hecho, esta ofrece un menú de cocina de vanguardia, así como opciones vegetarianas.
Joaquín Felipe Peira, el chef de SyMental Madrid, destaca en Restauración News que
con SyMental damos un paso más y ofrecemos una experiencia de carne a la piedra 2.0, una cocina mucho más saludable, que además facilita que cada comensal elija dejar el punto de la carne como desee.
Un equipamiento de lujo
Tal como decíamos, el salón tiene la peculiaridad de que en cada mesa los clientes se encuentran con una placa de inducción para calentar la carne y una campana extractora.
En la sala también destaca un amplio mural integrado con varios armarios de maduración de carne y varias puertas de cava de vinos.
Completan el espacio destinado para los clientes dos barras con el equipamiento completo: muebles inox a medida, cámaras frías, cubiteros, lavavasos, vitrinas, etc.
Hay una zona de cámaras y almacén que cuenta con 3 cámaras de panel y un cuarto frío con los grupos frigoríficos remotos.
Por lo que se refiere a la cocina, tampoco se ha olvidado la última tecnología y los equipamientos de las más altas calidades: horno Rational, bloque de cocción Mareno, dos campanas extractoras con regulación, iluminación y compensadas, además de un lavavajillas de capota de alta gama, marca Dihr con condensador de vahos.
Pero sin duda el elemento que hacen de la cocina del SyMental Madrid un fuera de serie, es una gran parrilla vasca de marca Josper.
Ver más detalles del Proyecto del Restaurante SyMental Madrid
