Jordi Gargallo, Business Unit Manager de SERHS Projects, va liderar ahir una nova formació en la “La Projecció de l’Hotel del S.XXI”, al Col·legi d’Arquitectes de Barcelona.
En ella, es varen materialitzar els aspectes més importants a considerar en la definició dels projectes de les diferents zones de restauració d’un hotel. Es varen definir els principals punts que requereix avui dia el sector de la restauració, per dissenyar i crear cuines i zones de serveis operatives, ecològiques i naturals als hotels del S.XXI.
Van destacar entre d’altres:
- tipologies i classificació dels possibles espais de restauració: com trobar la correcta proporció dels diferents espais? Quines variables i paràmetres més destacats s’han de tenir en compte?
- zones de producció, emmagatzematge i administració. Conceptes clau i definició del layout òptim; equilibri i seguretat funcional, control de temperatures, manipulació, transport, entre d’altres.
- aspectos arquitectònics rellevants:
- impacte del disseny en la qualitat del servei i equip humà
- impacte acústic de la cuina en el servei
- sistemes eficients d’extracció de fums i impulsió d’aire
- materials i dissenys sota la visió dels processos de neteja
- efectes gastronòmics i a l’equip humà del sistema d’il·luminació de les àrees de restauració.
- zones de restauració sota una visió medio-ambiental, d’eficiència energètica, gestió de residus, entre d’altres.
No hem d’oblidar que les tendències en restauració hotelera actual estan orientades a lo natural, orgànic, ecològic, nutricional, a l’equilibri entre la funcionalitat i el disseny, i, sobretot, en l’especialització per tipologia de client.
La singularitat, el disseny, la innovació, l’experiència i capacitat d’adaptació han permès a SERHS Projects convertir-se en un referent en la realització de projectes de restauració propis del S.XXI.
