La cocina a la brasa, una técnica ancestral que ha acompañado a la humanidad desde sus inicios, está viviendo un resurgimiento en el mundo de la restauración. La brasa está de moda, y así lo confirman los proyectos que últimamente estamos haciendo para nuestros clientes, profesionales de la hostelería y la restauración.
Esta vuelta a las raíces culinarias no es casual, ya que la brasa ofrece una serie de ventajas que la convierten en una opción atractiva tanto para los chefs como para los comensales.
Los avances tecnológicos también han contribuido al auge de la cocina a la brasa. En la actualidad, existen hornos y parrillas de brasa de última generación que permiten un control preciso de la temperatura y la cocción, lo que facilita el trabajo de los chefs y asegura resultados óptimos.
Pero… ¿Por qué la brasa está de moda?
Te lo resumimos en estos sencillos 5 puntos:
1️⃣ Por su sabor único e inigualable. La brasa aporta a los alimentos un sabor ahumado que es difícil de conseguir con otras técnicas de cocción. Este sabor es especialmente apreciado en carnes, pescados y verduras.
2️⃣ Texturas irresistibles. La brasa permite caramelizar los azúcares naturales de los alimentos, creando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
3️⃣ Cocina saludable. La cocción a la brasa no requiere de apenas aceite, lo que la convierte en una opción más saludable que otras técnicas de cocción.
4️⃣ Versatilidad. La brasa se puede utilizar para cocinar una gran variedad de alimentos, desde carnes y pescados hasta verduras, frutas e incluso postres.
5️⃣ Espectáculo culinario. La brasa añade un toque de espectáculo a la cocina, ya que permite cocinar los alimentos a la vista del comensal. En SERHS Projects somos especialistas en el montaje de show-cookings, con lo cual, podemos corroborar con autoridad esta afirmación.
Restaurantes a la brasa
Cada vez son más los restaurantes que apuestan por la brasa como elemento central de su propuesta culinaria. Estos restaurantes no solo ofrecen una experiencia gastronómica única, sino que también crean un ambiente cálido y acogedor que invita a disfrutar del placer de comer. Y nuestros clientes, cada vez más lo demandan más para sus proyectos de restauración.
Si te apetece, te invitamos a conocer algunos de los proyectos que hemos realizado con brasas:
- EQUIPAMIENTO DE ALTO NIVEL PARA EL RESTAURANTE SyMental DE MADRID
- EQUIPAMIENTO DE COCINA Y BARRAS DE BAR EN EL ABARSET APRÈS-SKI, ANDORRA
La brasa, una tendencia con futuro
La vuelta a la cocina tradicional, el gusto por los sabores auténticos y la búsqueda de experiencias culinarias únicas auguran un futuro brillante para la brasa en el mundo de la restauración. La brasa no es solo una tendencia, es una forma de cocinar que ha llegado para quedarse.
¿Tienes en mente incorporar la brasa en tu hotel o restaurante?
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