La cuina a la brasa, una tècnica ancestral que ha acompanyat la humanitat des dels seus inicis, està vivint un ressorgiment al món de la restauració. La brasa està de moda, i així ho confirmen els projectes que darrerament estem fent per als nostres clients, professionals de l’hostaleria i la restauració.
Aquesta tornada a les arrels culinàries no és casual, ja que la brasa ofereix una sèrie d’avantatges que la converteixen en una opció atractiva tant pels xefs com pels comensals.
Els avenços tecnològics també han contribuït a l’auge de la cuina a la brasa. Actualment, hi ha forns i graelles de brasa d’última generació que permeten un control precís de la temperatura i la cocció, cosa que facilita el treball dels xefs i assegura resultats òptims.
Però… ¿Per què la brasa està de moda?
T’ho resumim en aquests senzills 5 punts:
1️⃣ Pel seu sabor únic i inigualable. La brasa aporta als aliments un sabor fumat que és difícil aconseguir amb altres tècniques de cocció. Aquest sabor és especialment apreciat en carns, peixos i verdures.
2️⃣ Textures irresistibles. La brasa permet caramel·litzar els sucres naturals dels aliments, creant una textura cruixent per fora i sucosa per dins.
3️⃣ Cuina saludable. La cocció a la brasa gairebé no requereix oli, cosa que la converteix en una opció més saludable que altres tècniques de cocció.
4️⃣ Versatilitat. La brasa es pot fer servir per cuinar una gran varietat d’aliments, des de carns i peixos fins a verdures, fruites i fins i tot postres.
5️⃣ Espectacle culinari. La brasa afegeix un toc despectacle a la cuina, ja que permet cuinar els aliments a la vista del comensal. A SERHS Projects som especialistes en el muntatge de show-cookings, amb la qual cosa podem corroborar amb autoritat aquesta afirmació.
Restaurants a la brasa
Cada cop són més els restaurants que aposten per la brasa com a element central de la seva proposta culinària. Aquests restaurants no només ofereixen una experiència gastronòmica única, sinó que també creen un ambient càlid i acollidor que convida a gaudir del plaer de menjar. I els nostres clients, cada cop més ho demanen més per als seus projectes de restauració.
Si us ve de gust, us convidem a conèixer alguns dels projectes que hem fet amb brases:
- EQUIPAMENT D’ALT NIVELL PER AL RESTAURANT SyMental DE MADRID
- EQUIPAMENT DE CUINA I BARRES DE BAR A L’ABARSET APRÈS-SKI, ANDORRA
La brasa, una tendència amb futur
La tornada a la cuina tradicional, el gust pels sabors autèntics i la recerca d’experiències culinàries úniques auguren un futur brillant per a la brasa al món de la restauració. La brasa no és només una tendència, és una manera de cuinar que ha arribat per quedar-se.
Tens al cap incorporar la brasa al teu hotel o restaurant?
Contacta’ns i els nostres professionals, amb més de 30 anys d’experiència, t’assessoraran de manera personalitzada per fer realitat el teu projecte.
Vull que em contacteu!
