Sergio Gil, President de Restaurants Sostenibles, i Alícia Segura, Presidenta de Barcelona de Restaurants Sostenibles, han presidit aquest dilluns 17 de juny a l’Aula Gastronòmica del Mercat de Sants de Barcelona, una jornada completa sobre la importància de l’eficiència i sostenibilitat energètica al sector de la restauració.
Alberto Cristòfol, assessor tècnic comercial de SERHS Projects ha participat en la jornada amb la seva ponència “La Sostenibilitat a la cuina del teu restaurant”.
Des de SERHS Projects volem crear la consciència a tothom qui opta per engegar el seu propi negoci de restauració, de la necessitat de prendre les mesures eficients que ens permetin optimitzar el nostre negoci i vetllar pel nostre futur.
Però, t’has preguntat mai com pots començar a estalviar pel teu negoci i pel medi ambient? Quina és realment la importància dels teus equips de refrigeració? I de la instal·lació elèctrica? Quin tipus d’il·luminació és la més adient?
El nostre assessor tècnic ha exposat a tots els assistents els aspectes més rellevants a tenir en compte en qualsevol projecte de cuina industrial sostenible:
- Disseny lògic i funcional
- Maquinària amb consum energètic A+++
- Fonts de calor indispensables a la zona de cuina
- Alarmes visuals
- Airejadors a les aixetes
- Reguladors de llum o moviment
- Quadres de llum
- Neteja de tot l’equipament i maquinària
- Implementació de les noves tecnologies a tot l’equipament multi-funció i de neteja; aquestes permetran obtenir una flexibilitat més gran l’hora de treballar, un augment considerable en l’estalvi d’energia, un menor consum d’aigua en el cas dels equips de rentat, entre d’altres.
A la jornada, han intervingut també grans marques del sector com Infrico i Winterhalter, amb les que SERHS Projects treballa de la mà en la implementació de projectes de cuines professionals eficients i sostenibles.
Els nostres projectes aposten pel teu futur
