Estalvi energètic en els projectes de restauració sostenible
El passat 13 de Novembre, SERHS Projects va impartir en el Mercat de Sants de Barcelona un nou curs en matèria de sostenibilitat en el sector de la Restauració.
En la sessió es van donar cita professionals del canal HORECA que aposten, igual que SERHS Projects, per la sostenibilitat del medi ambient en els seus projectes de restauració.
La sessió es va orientar principalment a determinar aquells aspectes sobre els quals implantar accions que ajudin a contribuir a l’estalvi energètic quant a subministraments i processos de logística, reducció de residus i arquitectura d’espais que impliquin materials, equips i ubicacions sota criteris d’eficiència operativa i ecològica.
Referent a Subministraments, hem de tenir en compte que, tal com indica en el curs Jordi Gargallo, Business Manager de SERHS Projects, “entre el 50-65% del consum elèctric ho tenim en cuina”, segons un estudi de consum en el sector espanyol realitzat per Greenpeace. Accions com la substitució a tecnologia Led, detectors de presència o ocupació per a il·luminació, control il·luminació artificial en funció de la llum natural, instal·lació de vidres aïllants, ús d’equips bitérmicos i eficients, entre uns altres, permetran la realització d’un pla energètic que ajudi a reduir els alts consums experimentats en aquests moments a qualsevol espai de cuina.
Així mateix, no hem d’oblidar la gestió de residus que juntament amb la planificació i disseny d’espais segons materials, funcions i manteniment, es converteixen també en elements clau per a la sostenibilitat del medi ambient.
En SERHS Projects treballem perquè el nostre compromís amb la sostenibilitat converteixi als nostres projectes de cuines professionals i restauració en un referent al mercat de l’Hostaleria i les Col·lectivitats.
