S’ha dut a terme una reorganització interna per fer el servei més àgil, ordenant els circuits de treball i redefinint les zones de preparació, cocció, rentat i fred segons criteris de lògica productiva.

Paral·lelament, el projecte incorpora equipament professional d’alt rendiment. A la zona de cocció s’hi instal·la una illa central i maquinària multicocció, amb sistemes d’extracció. També s’hi inclou aportació d’aire i mesures de seguretat com l’autoextinció de fums, gestionada amb variador de freqüència.

S’hi afegeixen forns industrials Rational i una campana mural, amb solucions orientades a millorar el rendiment i facilitar el manteniment, com els sistemes d’autoneteja.